自家製スイートバジルでジョノベーゼ

自家製スイートバジルを使ってジェノベーゼを作ってみました。

摘んできたバジルの葉、オリーブオイル、松の実、ニンニクをミキサーに入れてスイッチオン！
パスタに絡めればあっという間に出来上がり。

パンに塗ってもＯＫですし、香りがとてもＧＯＯＤです。
色も鮮やかで蒸し暑くなってきた季節にはぴったり。

スイートバジルは葉を摘んでも延びてきますし、比較的放っておいても大丈夫なので作りやすいです。
本当に放置しておくと花が咲いてしまいますが・・・

サイゼリヤの株主優待 「カラマラタ」参考レシピ

昨年秋に届いていたサイゼリヤの株主優待（イタリア食材）を使って作ってみました。

サイゼリヤの株主優待は、店舗で使用できる普通の優待券（金券）だったのが、イタリア食材
（１００株の場合２，０００円相当）へ変更になり、ショックを受けた人も多かったようですが、結
構充実したセットです。

1.カラマラタ（イカリング形状のパスタ）　500ｇ×１
2.フィレアンチョビ　58ｇ×１
3.カントッチーニ　アーモンド（イタリア トスカーナ地方の焼き菓子）　200ｇ×１
4.オリーブオイル　250ml×1
5.パスタ（スパゲッティー）　500ｇ×2



写真は今回使用したそのうちの一部です。

参考レシピが付いていたので「カラマラタとイカとプチトマト」を作ってみました。
カラマラタはイカリング形状のパスタ（カラマリ＝イタリア語でイカ）ですが、珍しいですね！



カラマラタは結構しっかりしているので、長めに茹でてフライパンでソースと絡めましたがちょ
うど良い感じでした。アンチョビを使っているのと材料の絶妙な調和でおいしかったです！
比較的なじみが無いパスタですが、日本人の口にも合うと思いました。

■材料(2〜3人前)
　　カラマラタ・・・・・・・・・・・250g
　　イカ・・・・・・・・・・・・・・1杯
　　フィレアンチョビ・・・・・・・・2枚
　　ツナ缶・・・・・・・・・・・・・半分
　　プチトマト・・・・・・・・・・・10個
　　ニンニク・・・・・・・・・・・・ひとかけ
　　エキストラヴァージンオイル・・・適量
　　塩、こしょう・・・・・・・・・・適量
　　鷹の爪・・・・・・・・・・・・・1つ

　■作り方
　　1.イカの腹ワタを取り、輪切りにする。
　　 ゲソは5cmくらいの長さに切りそろえる。
　　2.プチトマトのヘタを取り、半分に切る。
　　3.沸騰したお湯に塩とカラマラタを入れ、茹でる。
　　4.フライパンにニンニクのみじん切り・鷹の爪・多めのオリーブオイルを入れ、弱火で炒める。
　　5.ニンニクに色がついてきたら鷹の爪を取り出し、イカ・細かく切ったフィレアンチョビ・プチトマ
トを入れて炒める。
　　6.フライパンにツナ缶・茹であがったカラマラタ・茹で汁(お玉2杯分)を入れてさらに炒める。
　　7.汁がなくなった頃に塩・こしょうで味付けする。
　　 →コンソメを入れるとより美味しくなる。
　　8.盛り合わせして、最後にエキストラヴァージンオイルをかければ完成。

クリスマスケーキ

今年もクリスマスケーキを作りました。



毎年の恒例行事ですが、今年はクリスマス・イブが三連休最後だったのでこの日作ることに。
実はスポンジを焼くのは時間も手間も大したことは無いのですが、やや面倒なことといえば生
クリームを泡立てたり、デコレーションをしたりすることでしょうか。材料の種類はそんなに多く
は無いのですけど。

でもちゃんと作ると意外に見栄えはするので２個完成すると充足感はあります。

飾りはやはりクリスマスケーキの定番イチゴです。
イチゴと飾りを載せてホイップするとそれらしい感じになりました。

クリスマスにはシンプルなイチゴのショートケーキが一番似合う気がします。

クリスマスケーキ

今年もクリスマスケーキを作りましたが、クリスマスイブ・クリスマスは週末なので、会社へは
持っていかず久しぶりに自宅用に作りました。その代り飾りつけなどは省略でシンプルなケー
キに。



自分で作ると作っているうちに匂いなどで満足してしまうため”ワクワク感”が無くなってしまい
ますが、結構簡単に安く作れるのでお勧めではあります。

もう一つはタルトを作りました。本当はブルーベリーなどもう１色欲しかったところですが・・・。
生地とアーモンドクリームを作って焼き、カスタードクリームを作って塗りフルーツを載せて完成
です。



こちらは会社用に二つ作ったのでクリスマスケーキ代わりに持っていくことにします。

日清 富士つけナポリタン

先日、近所にある埼玉の地場スーパー、ベルクへ行って「富士つけナポリタン」を販売している
のを発見しました。つけナポリタンは静岡県富士市にある吉原商店街のご当地Ｂ級グルメです
が、２回ほど食べにいったことがあり美味しかったのでどんなものかなと即購入。日清食品チル
ドで出しているチルド麺です。（２～３食入りの焼きそばなどと同じカテゴリーですね）



自分としてはツボにはまったのですが、一般の人には決して知名度が高いとは言えないので
果たして”つけナポ”を知らない主婦たちにどれほどの訴求力があるのかちょっと心配です。
余程好奇心旺盛か、Ｂ級グルメに関心が無いと「あら、つけナポが売っているわ！早速旦那と
子供に作ってあげようかしら♪」とはなりそうにもありません。

とりあえず作ってみましたが、その前に”つけナポリタン”がどんなものかを簡単に説明すると
「トマトベースのつけだれに中華麺などを合わせる、つけ麺のイタリアンバージョン」といったと
ころです。

作り方は麺を茹でて・・・というところまでは普通ですが、いったんざるにあけて冷水で冷やし
た後にレンジで加熱するというのが変わっています。つけだれはお湯を注げば完成ですが、
鶏肉やチーズ、桜海老などを入れてもおいしいかもしれません。麺に混ぜるオイルも添付さ
れています。



さて食べてみましたが、現地で食べたものと比べてもなかなか良くできていて、麺も独特の
シコシコ感があり、トマトベースのつけだれも酸味を抑えつつもトマトの感じが出ていてＧＯＯＤ
です。調理例にも書いてありますが、食べ終わった後にご飯を入れてリゾット風にすれば２
度楽しめます。

このスーパーは各地の焼きそばなど”ご当地”ものが充実しているのですが、それにしても
つけナポリタンが製品化されて販売されているのにはびっくりしました。気に入ったのでもう
一度買いに行ったら、また仕入れたと思われる品（賞味期限から判断）が並んでいて、しか
も残り少なかったので買う人いるのか・・・と思ってしまいました。

つけナポ、おすすめです。

菜飯田楽

自宅の畑にカブがあるので葉を使って菜飯を作ることにしました。
菜飯といえば田楽ということで合わせて田楽も。



お店でカブやダイコンを買うと葉がカットされていることが多いですが、栄養もあるしちょうど活用
できます。雑誌にレシピが出ていたので使わせてもらいました。

菜飯の作り方
材料：カブの葉、塩、ゴマ油

①葉を塩水でさっと茹でる
②みじん切りにして塩で揉みゴマ油で水分が無くなるまで炒める
③ご飯に混ぜる

と簡単です。炒めなくても大丈夫ですが炒めた方がおいしくできます。

田楽の作り方
材料：木綿豆腐１丁、八丁味噌大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１

①木綿豆腐を切って水を切る
②八丁味噌、みりん、砂糖を火にかけて溶かす
③豆腐に②の味噌をのせてグリルやオーブントースターで温めて、焦げ目がついたら完成

菜飯田楽は豊橋の名物ですが、江戸時代には宿場などで出されていたそうです。
菜飯だけでもおいしいですし、おにぎりにしても良さそうです。

スーパーのうな丼をおいしく食べる

続いても料理マンガネタですが、世に料理マンガ多くあれどたぶん前代未聞の”うなぎマンガ”
週刊モーニングに連載中のラズウェル細木氏「う」です。このマンガ何がすごいって話のネタが
うなぎだけなのです・・・。しかも連載。それだけうなぎは奥深いということでしょうか!?
作者は「酒のほそ道」や「東京蕎麦巡礼」など食べ物の作品が多くうなぎは大好物のようです。
山形県米沢市の観光大使に就任したのだとか。

その中に「スーパーうなぎ料理法」というスーパーマーケットで買ったうなぎのおいしい調理法
の話がありました。

＝ご飯編＝
①お米を研いでざるで２０分くらい水を切っておく
②炊飯器に米を入れしょうゆ：大さじ１＋１／２、うなぎのたれ：１袋を入れ分量まで水を加える
③普通に炊く
これでしょうゆとうなぎのタレご飯に

＝うなぎ編＝
①うなぎの表と裏に熱湯をかけてまわす
②フライパンに水：１カップ、酒：１／２カップ、みりん：大さじ２　しょうゆ：大さじ２　砂糖：小さじ１
を入れて火にかける
③うなぎふたつに切って②に入れてふたをして１～２分蒸す



④うなぎを取り出し２センチ角くらいに切る

丼にごはんを盛りもみ海苔と青シソ（好みで）散らしうなぎを載せてタレをかける

スーパー（の）うな丼完成！



スーパーのうなぎは蒸していないのでこれで確かにやわらかく、おいしくなりました！
電子レンジで温めるだけだと硬いですし。
今回使ったうなぎは特売の中国産のうなぎ長焼き＠５００円でしたがかなりの変身です。

そういえばうなぎは関東風だと背開きで蒸す、関西風だと腹開きで蒸さないの違いがあ
りますね。うなぎで有名な浜松は中間にあるので関東風・関西風のお店が混在している
そうです。関東で腹開きにしないのは江戸は武士の町だったから切腹につながる腹開き
はしないという有名な説があります。

私？うなぎ大好きです！

ぶつ切りロースハムのチャーハン

料理を題材にしたマンガは多く、このブログでもときどき取り上げていますが意外と参考に
なるものがあります。

今回は「華中華」というマンガをヒントに「ぶつ切りロースハムのチャーハン」を作りました。



＝材料＝　ロースハム、タマネギ、卵、刻みネギ、油、塩、黒コショウ

①ロースハムを１．５ｃｍの角切りにしてタマネギを大きめにみじんりにする
②黒コショウを振りハムとタマネギを炒めマヨネーズを加える
③溶き卵をかけてご飯を入れて一気に炒める
④仕上げに刻みネギと軽く塩で味を調える

見た目普通のチャーハンですが、ロースハムの味がしっかりしているので調味料もあま
りいらず味わいがあります。マンガにも出てきますがハムとマヨネーズの相性は抜群で
す！入れすぎには注意ですが隠し味に必須ですね。

簡単なのでお試しあれ！

自宅で作る牛タンシチューレシピ

牛タンシチューのレシピです☆
しばらく前に自宅へ会社の方々をお招きした時に作りました。

牛タンブロックを入手（肉の専門店などで買えます）したり、時間がかかるのはネックですが
手間ヒマかけるだけの価値はあると思います！

＝材料（４～６人分）＝
牛タン・・・８００ｇ～１㎏
マッシュルーム・・・１パック
赤ピーマン・・・２個

（デミグラスソース）
にんじん・・・２本
玉ねぎ・・・２個
にんにく・・・１片
トマトピューレ・・・１カップ
スープ（固形スープを溶かしたもの）・・・３カップ
トマトペースト・・・大さじ１
ブーケガルニ・・・１つ（スパイスコーナーで売っています）
バター・・・大さじ２
小麦粉・・大さじ１

ブランデー・・・大さじ２（製菓コーナーにもあります）
赤ワイン・・・大さじ５
スープ（固形スープを溶かしたもの）・・・２カップ
バター・・・大さじ５
サラダ油・・・大さじ１
小麦粉・・・大さじ３
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々

＜デミグラスソース編＞
デミグラスソースは缶詰でも良いですが、それほど難しくありませんし自分で作ると格別です。
①にんじん・玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする
②鍋にバターを溶かし①の野菜を炒め、小麦粉を入れてからめながらよく炒める

③熱が通ったらトマトピューレを加えて少し焦げるくらいまで炒める

④スープを加えてさらにトマトペースト・ブーケガルニも加えて強火に

⑤煮立ったら弱火で２０～３０分煮込む
⑥とろっとしてきたらザルなどで裏ごしする

＜牛タン＋デミグラスソース編＞
⑦牛タンに塩・こしょう（やや多め）をすり込むようにふり、小麦粉をまぶす
　 マッシュルームと赤ピーマンを切っておく

⑧フライパンを熱してサラダ油とバター各大さじ１を入れてなじんだら牛タンを入れて全体に
　焦げ目が付くように焼く

⑨ブランデーをかけて強火でアルコールを飛ばして赤ワインを加える
⑩鍋に牛タンを移してデミグラスソースを加えて強火にして、煮立ったらアクを取ってごく弱火
　でひたすら煮込む（最低３時間以上）竹串で刺したりして柔らかくなったらマッシュルーム・
　赤ピーマン・バターを加えて塩で味を調節する※牛タンが柔らかくなってきたら熱が通りやす
　くするため鍋の中で大きめにカットしても良い

⑪皿に盛り付けて完成！好みでタリアッテレなどパスタを添えても良い


時間をかけて煮込むとデミグラスソースも褐色になって風味も良く、牛タンもかなり柔らかく
なりますよ。

＜おまけ＞
一緒にパエリアも作りました。

スペイン料理 アヒージョ

週刊漫画「モーニング」で連載をしているクッキングパパにスペイン料理
のアヒージョが載っていました。家庭料理ですがバルなどでの定番です。

そこで作ってみました☆



具材は肉、魚介類、きのこ…と何でもＯＫですが、今回はエビ、ホタテ、
カキで作ってみます。

＝材料＝
オリーブオイル
ニンニク
唐辛子
具材（お好みで）今回はエビ、ホタテ、カキ…肉類やマッシュルームなど
でもおいしいです。
用意するもの：土鍋など直接火にかけられる器、バゲット（パン）
①ニンニクと唐辛子を輪切りにする
②少量のオリーブオイルと①のニンニクと唐辛子を入れて弱火にして香り
が出るまで加熱
③具材を入れてオリーブオイルを具材がかぶるくらいまで入れて煮る

バゲットをスライスして軽くトーストします。
バゲットに具材を載せたりオイルに浸して食べると美味!!
あと白ワインにとても合うのでおつまみにもピッタリ。

さらにオイルが余ったらパスタにも使えて一石二鳥です。
私はハマグリを入れて使いました。
とっても簡単なので試してみてくださいね！