簡単スイートポテト♪

自宅で収穫したさつまいもを使ってスイートポテトを作ってみました。

スイートポテトといってもたくさんレシピがありますが、裏ごしをしな
いでできるだけ簡単にできるものを・・・

～材料～
さつまいも　２００ｇ
砂糖　　　　　２０ｇ
生クリーム　　６０cc
塩　　　　　　適量



①さつまいもの皮をむいて輪切りにする



②塩水に数分さらす
③お湯でゆでる



④砂糖を入れたボウルにゆでたさつまいもを加えつぶす
⑤生クリームを加える
⑥カップに入れて２００℃のオーブンで２０分（目安）焼く



試食してみましたが簡単な割に満足です。
さつまいもを使うと秋という感じですね。

簡単ローストビーフ

先週のローストビーフランチに感化されて自分でローストビーフを作ってみました。

ローストビーフを作るには基本のオーブンを使う方法や、簡単に電子レンジやお湯で茹でる方法
などいくつかありますが、今回はお湯で茹でる方法にしてみました。

作ることに決めたのでまずは材料の調達です。
近所にスーパーはいくつかあるのですが、牛モモ肉のブロックが必要なので少し離れた精肉が
充実しているお店へ。そうするとありました！ローストビーフなどに、と書かれたちょうど良いお肉
が。電子レンジで作るレシピやローストビーフのタレまで売っています。

肉の他は塩・コショウがあれば基本的に作れるのですが、せっかくなのでスパイスとタレのセット
も合わせて買ってみました。



で、作り方はまず肉を常温に戻し（中も冷たいとダメ！）塩・コショウを多めにして、鍋に多めの水
を沸騰させておきます。



①フライパンにサラダ油を入れて強火で肉を焼き、充分な焦げ目をつける



②熱いままラップで二重に焼いた肉を包み、口が閉まるビニール袋に入れてできるだけ空気を
　入れないように口を閉める。できれば水が入らないよう輪ゴムやタコ糸でしばる。
③沸騰したお湯に１分半～２分入れて火を止める。そのまま１５分間お湯に付けておく。



④１５分後取り出してそのまま余熱が無くなるまでねかせる。
　（タレにつける場合はお湯から取り出した後、熱いうちにつけておく）



⑤スライスして並べる
（オージービーフのレシピを参考にしたものです）



と、あっけないくらいに簡単です。

今回、１００ｇ１００円ちょっとの肉を約３００ｇ×２つ買ってきて作りましたが、材料費もあまりかか
ラズリーズナブルです。しかも薄めに切って使えるので・・・。パーティー料理からお弁当まで使え
るのでおすすめです！

マッシュポテト×ポテトサラダ

スーパーの見切り品で雪印のマッシュポテトを発見。
なんとなく買ってそのままにしてありました。



さて、何に使おうかと思ってまずは基本のポテトサラダに。
乾燥粉末のマッシュポテトにお湯と牛乳を入れて混ぜて、塩・コショウ・マヨネーズで味付けすれば
出来上がり！ 超～簡単です。今回はたまたまあったキュウリと朝食の残りの焼鮭を混ぜてみまし
た。 味は少し乾燥マッシュポテト独特の感じがしますが、なんといってもすぐできるので・・・。



４回分くらいはありそうなのでまた使ってみたいと思います。
製品の箱に書いてあったポテトチーズコロッケも美味しそうかも。
使い方はいろいろと考えられそうです。
基本的な素材ですがちょっとマイナーではありますね・・・。

コーヒーマーブル・シフォンケーキ

久々にシフォンケーキを作ってみました。

シフォンケーキは真ん中が筒型の空洞になった専用の型で焼きます。
お菓子というとフランスを中心としたヨーロッパが発祥のものが多いですが、意外にもこのふわふわ
としたシフォンケーキは実はアメリカ生まれなのです。 バターではなくサラダ油と水を使い、卵白を泡
立てたメレンゲとベーキングパウダーで膨らませます。

ちなみにシフォンとは絹の意味で、絹織物のようなケーキ・・・イメージに合いますね！
今回はコーヒーを混ぜたコーヒーマーブルシフォンケーキにしてみました。

＝作り方＝
①インスタントコーヒー大さじ２を水大さじ１1/2で溶かす
②薄力粉１２０ｇとベーキングパウダー小さじ2/3を合わせふるう
③ボウルに卵黄５個分を入れて混ぜ、塩ひとつまみグラニュー糖７０ｇを加え白っぽくなるまで混ぜる
④サラダ油８０cc、水カップ1/2の順に加えながら混ぜ、②の粉を加えて泡立て器で混ぜる
⑤別のボウルに卵白６個分を入れ、グラニュー糖７０ｇを数回に分けて加え泡立ててメレンゲを作る
⑥④に⑤のメレンゲを1/3入れて混ぜ、残りのメレンゲを入れてメレンゲが残らないように混ぜる



⑦コーヒーを流して３回程度軽く混ぜる
⑧シフォンケーキ型に流し台の上でたたき中の気泡を抜く（型には何も塗らない）
⑨１７０℃のオーブンで５０～６０分焼き、逆さにして冷ましパレットナイフで型からはずす


（茶色い部分はコーヒーです）

シフォンケーキは材料などはシンプルで、基本混ぜていくだけなんですが納得できるように作るのは
意外と難しいケーキだと思います。 でもふんわりとして軽いので他のケーキと味わいが違いますね。

あ、あと卵黄が余ってしまうのでその活用方法も考えなければ・・・。

炊き込みご飯

今日の夕食は炊き込みご飯にしました。

材料・調味料ともあるものを使って目分量なのでレシピというほどのものは無いのですが、
使った材料は・・・
・米
・（具材）鶏肉、油揚げ、ブナシメジ、ニンジン
・（調味料）水、醤油、酒、みりん、塩

①米を研ぐ
②具材を小さく切る
③具材に調味料を加え軽く煮る
④残った汁と水を米に加え炊飯器にセット
⑤具材を載せて炊く



とまあ簡単ですが、それほど失敗するものでも無いので適当で大丈夫です。

なぜ炊き込みご飯かというとおかずをあまり作らなくて済むという利点があるからです。
暑いのでそもそもあまり料理を作る気がしませんが、この季節キッチンは火を使うので非
常に暑く、しかも火を使っている関係上扇風機もあまり使えません。
料理をしている人なら分かってもらえると思いますが・・・。

とは言っても炊き込みご飯単品では寂しいので、自家製タマネギを使ったオニオン・コンソ
メスープと収穫したトマトを加えました。

ビーフシチュー

市販のデミグラスソースの缶詰を使ったビーフシチューです。
ビーフシチューは意外と作らなかったりしますが、デミグラスソースの缶詰を使ってしまえば
材料も作り方もカレーライスとほとんど変わりません。

＝材料＝（２～３人前）
デミグラスソース（缶詰）・・・１缶
牛スネ肉・・・４００ｇ
タマネギ・・・中１個
ニンジン・・・中１個
ジャガイモ・・・中２個
トマトケチャップ・・・大さじ２
にんにく・・・１片（省略可）
ローリエ・・・１～２枚（省略可）
赤ワイン・・・１００～２００cc（省略可）
オリーブオイル・・・適量（サラダ油で代用可）
塩・コショウ・・・適量

肉に塩・コショウをする。
牛肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモをひと口大に切る。
ニンニクをみじん切りにする。

①フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りが出るまで熱する。
②塩・こしょうした牛肉を焼き色がつくまで強火で焼いて、赤ワインをフライパンの
焼いた肉に加え、フランべ（燃やしてアルコールを飛ばす）する。



③厚手の鍋にオリーブオイル（またはサラダ油）を少量入れてタマネギとニンジ
ンを炒める。



④鍋に移してデミグラスソース１缶、水６００ｃｃ、ローリエを加え蓋をし、ときどきか
きまぜながら弱火で約１～２時間煮込む。
⑤ジャガイモとトマトケチャップを加えて蓋をせずさらに３０分煮る。



⑥塩・コショウをして皿に移し、好みで生クリームかコーヒー・クリームを加える。

ちょっと時間はかかりますが、肉は柔らかくなるし作り方自体は簡単なのでたま
にはどうぞ♪パスタと絡めてもおいしいですね。

宇和島風 鯛めしをつくってみる

スーパーの鮮魚売り場をふらふらと歩いていたら「宇和島流　ぶっかけ鯛めしのたれ」という
商品を見つけました。なんとマニアックな商品！思わず買ってしまいました・・・。
なぜなら鯛の刺身を使った宇和島の鯛めしは大好物で、家で手軽に作れるのなら嬉しい限
りなのです。



どこのメーカーだろう・・・と思って見ると日本食研。日本食研は焼肉のタレや調味料で有名
な会社ですが、さすが愛媛の会社です。

ということで鯛の刺身も用意して早速作ってみます。
薄く切った鯛の刺身をこのタレに５分くらい漬けて生卵を軽くかきまぜればほぼ出来上がり。
後はご飯に載せて好みでのりやごまをかければ完成。





簡単にできてしまうのですが、これがとってもウマーなのです。
また作ろうと思います。

ところで日本食研はユニークな会社で例えば社内恋愛・結婚を奨励しているのだそうです。
会社のＨＰの採用情報にも福利厚生としてこんな手当が書かれています。

社内結婚ハッピー手当
社内結婚したお二人が末長く幸せに、また、会社で楽しく仕事をしていただくために支給す
る手当です。社内結婚している社員で双方が日本食研グループに在職している場合に限り、
ご夫婦に手当を支給しています。ただし、手当の趣旨に則り、喧嘩ばかりして不仲の場合は
支給を止めることもあります。

その他にもこんな福利厚生が・・・。

社内年末ジャンボ宝くじ・ご家族お年玉
社員の勤務年数と同じ枚数のくじを作成して、年1回年末にくじ引きを行うイベントです。
また、社員のご家族は１人につき１枚ずつくじを作成し「ご家族お年玉」として別途くじ引きを
行います。賞金総額は1500万円です。

なんだか面白そうな会社ですね。
噂によると社内恋愛成就の神社があるとか、女性社員に限り意中の男性の名前を書いて箱
に入れておくと社長が手助けしてくれるとか･･･!?実際に社内結婚したカップルは４００組以上
なのだそうです。ここまでくるとそこまで・・・という気もしますが結婚を含め、社員が仲良くなる
ことは、団結心が増し、生産性も上がるのだそうです。

カリフラワー料理

収穫したカリフラワーを活用してみました。
２種類作りましたが時間が無い中、思いつきで作ったのでレシピというほどではありません。
まずはお湯に塩を入れてカリフラワーを茹でてザルにあけておきます。

カリフラワーのカレー炒め


カリフラワーはカレーと相性が良いのでちょうどあったドライカレーの素を使って炒めました。
材料はカリフラワーの他、ベーコン・ジャガイモを使っています。
今回はたまたまドライカレーの素を使いましたが、もちろんカレー粉でもＯＫ。

もう一つはカリフラワーの豆乳仕立てスープ


こちらはベーコン、タマネギ、電子レンジで加済のジャガイモを炒めて５００mlの水と固形スー
プ１個を加え煮立たせた後、カリフラワーと豆乳２００mlを加えて塩・コショウで味を整えるとい
った手順です。

こちらもカリフラワーと豆乳は相性が良いので理想的なマリアージュだと思います。

この他に余ったジャガイモとカリフラワーを使ってサラダにしましたが、マヨネーズとも合います
ね。久々の”カリフラワー三昧”でした。

自家製だて巻き

あけましておめでとうございます。
本年もとりとめのないことを書いていきますがよろしくお願いします。

今年は由緒正しい日本のお正月を過ごしていますので、簡略版ですが寄せ集めでおせち料理
なんぞを用意してみました。



かまぼこは予算不足で紅白のうち”紅”のみ。年末になると値段の高い高級かまぼこしか出回ら
なくなってしまうので・・・。おせち料理はそれぞれに意味があって縁起をかつぐのですが、予算
と需要の関係であまり食べないものは入れていない”自家流”です。

ほとんどが市販の品ですが、だて巻きだけは自分で作るとおいしいので紹介します。

＝材料＝
卵・・・６個
えび・・・６０ｇ（冷凍えびなどで良い　すり身にする）
砂糖・・・大さじ６
だし・・・１／２カップ
塩・・・小さじ１／３～１／２
みりん・・・大さじ３
ごま油・・・適量

①すり鉢にえびを入れてすりこぎですり身にする
②途中で砂糖、塩を入れてざらざらが無くなるまですり混ぜる



③卵を１個ずつ入れて良く混ぜる（泡立てない）
④だしとみりんを加えて混ぜる



⑤大きめのフライパンを熱してごま油を入れて回し、生地をかき混ぜながら一気に入れる
⑥中火で生地をよく混ぜる（作りかけのスクランブルエッグの状態）



⑦ごく弱火にしてまんべんなく火があたるよう少しずつ動かしながら火を通す
⑧ごく弱火のまま蓋をして約１０分焼く（茶色く焦げ目がついていてＯＫ）
⑨下側が焼けていたら大きい皿を用意してフライパンにかぶせてひっくり返す
⑩皿に載せた生地を滑らせるようにフライパンに戻して反対側を少し焼く



⑪濡らした巻きすに載せ四方を切って四角形にする
⑫芯にする切れ端を手前に載せて端から堅く巻いていく
⑬丸めて輪ゴムで固定して汁気がきれるよう立てておく



⑭冷めたら切って完成！

チキンカチャトラ

フードコーディネーター”ＳＨＩＯＲＩ”さんの料理レシピ本「作ってあげたい彼ごはん」シリーズ
が売れているのだそうです。以前からちょっと気になっていましたが、手にとって見たところ
比較的簡単で基本のレシピが載っているので”いいかも”と思い買ってしまいました。



その中でもしんがりに載っているレシピが「チキンカチャトラ」狩人風トマト煮込みで、ブログ
掲載レシピＮＯ１なのだそうです。ということで作ってみました。私は♂なので誤解されそう
なタイトルですが”彼”はいません・・・。念のため・・・。

レシピそのものは本かＳＨＩＯＲＩさんのブログをご参照くださいませ。

鶏モモ肉を炒めて・・・


トマト水煮缶、ブイヨン、ローリエなどを加えて煮込み・・・


完成！


ちょっと時間はかかりますが、鶏肉がすご～く柔らかくなりますしおいしいですよ☆
材料も特別なものはそれほどありませんし、トマト水煮缶も比較的安く手に入るはずです。
”彼”に作ってくださいまし～。