コーヒーマーブル・シフォンケーキ

久々にシフォンケーキを作ってみました。

シフォンケーキは真ん中が筒型の空洞になった専用の型で焼きます。
お菓子というとフランスを中心としたヨーロッパが発祥のものが多いですが、意外にもこのふわふわ
としたシフォンケーキは実はアメリカ生まれなのです。 バターではなくサラダ油と水を使い、卵白を泡
立てたメレンゲとベーキングパウダーで膨らませます。

ちなみにシフォンとは絹の意味で、絹織物のようなケーキ・・・イメージに合いますね！
今回はコーヒーを混ぜたコーヒーマーブルシフォンケーキにしてみました。

＝作り方＝
①インスタントコーヒー大さじ２を水大さじ１1/2で溶かす
②薄力粉１２０ｇとベーキングパウダー小さじ2/3を合わせふるう
③ボウルに卵黄５個分を入れて混ぜ、塩ひとつまみグラニュー糖７０ｇを加え白っぽくなるまで混ぜる
④サラダ油８０cc、水カップ1/2の順に加えながら混ぜ、②の粉を加えて泡立て器で混ぜる
⑤別のボウルに卵白６個分を入れ、グラニュー糖７０ｇを数回に分けて加え泡立ててメレンゲを作る
⑥④に⑤のメレンゲを1/3入れて混ぜ、残りのメレンゲを入れてメレンゲが残らないように混ぜる



⑦コーヒーを流して３回程度軽く混ぜる
⑧シフォンケーキ型に流し台の上でたたき中の気泡を抜く（型には何も塗らない）
⑨１７０℃のオーブンで５０～６０分焼き、逆さにして冷ましパレットナイフで型からはずす


（茶色い部分はコーヒーです）

シフォンケーキは材料などはシンプルで、基本混ぜていくだけなんですが納得できるように作るのは
意外と難しいケーキだと思います。 でもふんわりとして軽いので他のケーキと味わいが違いますね。

あ、あと卵黄が余ってしまうのでその活用方法も考えなければ・・・。