冬の畑④

キャベツと白菜を収穫しました。





白菜はだいぶ大きくなり、煮物や鍋物などに重宝します。冬野菜の代表格ですが、寒くなっ
た方が白菜は甘くなるなりおいしくなるのだそうです。寒さで凍ってしまうのを防ぐために自己
防衛本能で白菜自身が糖分を蓄えるからとのこと。韓国のキムチもそうですが、食べるほうも
白菜は冬にあると重宝するので需要と供給が合致しています。

せっかくなので、たまたま鴨鍋用の肉が安く売っていたので鴨鍋にしてみました。



鴨鍋の良いところは非常に美味しい出汁が出るので、後でうどんなどを入れて食べるともう一
度楽しめること。実際に次の日にうどんを入れて温めて夕食にしました。ネギも畑にあるのでこ
ちらも自家製でまかなえますし、あまりお金もかからないのでまたチャレンジしょうかと思ってい
ます。