ガトーショコラの作り方

チョコレートネタが続きます（笑）
ガトーショコラとはフランス語でチョコレートケーキの意味なので、厳密にいうと
日本でお馴染みのガトーショコラはクラシック・ガトーショコラになります。
（ガトー＝菓子・ケーキ　ショコラ＝チョコレート）
お菓子の本場はフランスなのでフランス語が由来の名前が多いですよね。

さてそのガトーショコラをなるべく身近な材料で手軽なレシピで作ることにしま
した。

＝材料＝（２１cm型１個分）
市販のブラックチョコレート　２００ｇ
無塩バター　　　　　　　　　 １５０ｇ
卵黄　 ４個分
卵白　 ４個分
砂糖　 １００ｇ
薄力粉　 ５０ｇ

＜準備＞
・型にバターを塗り小麦粉をまぶします
・薄力粉と砂糖をふるいます
・卵を卵黄と卵白に分けます
・オーブンを２００℃で予熱します

①卵黄をボウルに入れて泡立て器でほぐし砂糖の2/3を入れて白っぽくなるま
　 ですり混ぜます

②別のボウルに卵白を泡立てて砂糖の残りを入れてさらに泡立てピンと角が
　 立つくらいの堅 さにします（ボウルを逆さにしても落ちないくらい）

③小さく割ったチョコレートと無塩バターを入れて湯せんで溶かします
　 （温度を上げすぎると風味などが落ちるので５０～６０℃程度）



④①の卵黄に③のチョコレートを温度が落ちないうちに均等に混ぜます

⑤薄力粉を振るいながら入れ練らないように手早く混ぜます



⑥②の卵白で作ったメレンゲを2/3～半分最初混ぜ、さらに残りを入れてゴム
　 ベラでメレンゲの泡を潰さないよう混ぜます

⑦２００℃のオーブンで１０分焼き、１８０℃に温度を下げて２５分焼きます
（竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり）



コツはチョコレートの温度を上げすぎず艶のある程度に溶かすことと、薄力粉を
混ぜる時に練らないこと、メレンゲをしっかり泡立てて混ぜる時に泡を潰さない
ことでしょうか。基本的には材料を混ぜていけばできるので意外と難しくは無い
です。完成後はそのままでも良いし、粉砂糖をふっても良いです。

ガトーショコラを作ると冷えるにつれひび割れてきますが、ひび割れるのが正常
です。

チョコレートは製菓用のスイートチョコを使うと高くつくので市販のブラックチョコレ
ートが使えて比較的安くなります。（乳製品入りのミルクチョコレートは不可）
バターは未だ高いですが無塩バターを必ず使います。（ホント高いですね）

基本的に焼きっぱなしで良いので作るのは比較的楽です☆