ラタトゥイユで野菜を食べよう

ラタトゥイユは南仏料理ですが簡単に作ることができます。
収穫した野菜の活用もあって作ってみました。
野菜をたくさん食べるにはうってつけです。

＝材料（４人分）＝
ホールトマト（缶）・・・１缶
にんにく・・・１片
白ワイン・・・５０～１００ＣＣ
野菜・・・好きなもの
（ナス・ズッキーニまたはきゅうり、ピーマン・ズッキーニ・かぼちゃ、たまねぎ　など）
かぼちゃは電子レンジにかけて柔らかくしておくと煮崩れしません
塩、コショウ・・・適宜
パセリ・・・少々（あれば）



=作り方＝
①野菜を切りにんにくをみじん切りにする。
②厚手の鍋にオリーブオイルを入れ弱火でにんにくを香りが出るまで炒める。
③野菜を順番に加えて炒める。（かぼちゃなどは最後）
④白ワイン、ホールトマトを加えトマトを潰す。弱火で１０分くらい煮込む。
⑤塩・コショウで味を調え、食べる前にあればパセリを振る。



と非常にシンプルです。（味が物足りない方は途中でコンソメを加えても可）
少し置いた方が味がしみるので一人や二人でも作り置きで分けて食べられます。
後で書いたようにパスタソースとしても使えるので一石二鳥です。



おかずとして温かくても冷たくても良いですし、パンにも合うしパスタを茹でて絡めてもＧＯＯＤ
です。個人的なオススメはパスタを茹でた後、冷水で冷やしてオリーブオイルを絡め冷たいラ
タトゥイユを加えた冷製パスタですね。